Risotto al limone e rosmarino

Risotto al limone e rosmarino Un risotto dal sapore deciso ma non aspro. Ingredienti per 2 persone 160 g di riso arborio 1 limone 1 rametto di rosmarino brodo vegetale qb noce di burro per mantecare Preparazione Preparare il brodo vegetale lasciando bollire in abbondante acqua un gambo di sedano e una carota. Se invece andate di fretta potete utilizzare un dado sciolto in abbondante acqua. In una padella antiaderente scaldare il succo spremuto di mezzo limone, aggiungere il riso e lasciare insaporire qualche minuto. Aggiungere un po’ di brodo e fare proseguire la cottura per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo poco alla volta. A cottura quasi ultimata, lavare qualche fogliolina di rosmarino e tritare finemente. Unire al risotto e mescolare. Infine aggiungere un pizzico di sale (se necessario) e una noce di burro, mescolare, spegnere i fornelli e lasciare mantecare qualche minuto. Nella mia ricetta io non ho aggiunto la scorza del limone ma se volete potete grattugiarla e aggiungerla quando unite il rosmarino.