Risotto al mirtillo rosso

E questo mese le "colored girls", Cinzia e Valentina, ci hanno proposto il rosa (grr..),  colore tenue, delicato e molto femminile. Non mi è mai piaciuto...nemmeno da bambina, ora men che meno, mai avuto un capo di quel colore, mai un accessorio, niente!Oggi però mi sono impegnata a cercare di produrre qualcosa di buono, originale, ma soprattutto ROSA!Ecco il mio risotto al mirtillo rosso e, visto che non è stagione e non è facile da trovare il frutto fresco, ho optato per l'uso del succo (si trova in erboristeria, è ottimo e molto salutare...) e delle bacche essiccate, che ho sempre in casa e con cui faccio un decotto delizioso.Il gusto di questo risotto è molto particolare, il sapore e il profumo del mirtillo si combinano all'aroma del timo, mentre l'acidità della bacca viene compensata dalla morbidezza dell'amido del riso, vi consiglio di provarlo....

Ingredienti per 4 persone320g di riso carnaroli1/2 bicchiere di vino rosso secco1 scalogno 3 cucchiai di olio evo150 ml di succo di mirtillo rosso1 manciata di mirtilli essiccati (lasciarli in ammollo per 1 notte)15g di burroBrodo vegetaletimo 
Soffriggere l'olio con lo scalogno ben tritato, unire il riso, tostare e sfumare con il vino rosso.Iniziare ad aggiungere il brodo bollente alternato al succo di mirtillo, mescolando con un cucchiaio di legno.A metà cottura aggiungere una spolverata di timo, se si usa l'essiccato, in modo da reidratarlo durante la cottura, ma se si usa il fresco può essere aggiunto a fine cottura.A pochi minuti dalla fine della cottura unire i mirtilli, se sono grandi, come spesso accade, tagliarli a metà.A fine cottura, (circa 17-18 minuti nel mio caso), mantecare, a fuoco spento, con burro e formaggio parmigiano (se piace).Decorare il piatto con mirtilli, timo e qualche goccia di succo.
Con questa ricetta partecipo al contest Colors and food what else?