Risotto al profumo di mare

Da Passioniecuriosita @PassioniandC

Cozze, vongole, calamari e gamberi, per un risotto indimenticabile

Devo essere sincera, questo piatto non è veloce e non è semplice da realizzare, ma vi assicuro che quando lo portiamo in tavola, il gusto, la raffinatezza e la soddisfazione ripagheranno il tempo trascorso ai fornelli e ci pentiremo di non averne fatto un poco in più, perchè tutti chiederanno il bis.

Ecco i segreti per preparare un risotto cremoso, dal profumo intenso di mare.Prima di tutto procurarsi materia prima di ottima qualità, voglio dire che, utilizzare del pesce fresco è fondamentale per la riuscita del piatto; partendo da questa certezza, mettersi ai fornelli per ottenere un ottimo fumetto di pesce che sarà il fondo di cottura per realizzare il nostro risotto. Quindi con la lisca del salmone, i gusci e le teste dei gamberi, l'acqua filtrata di cozze e vongole realizzeremo il brodo in cui cuocerà il nostro risotto e da cui riceverà tutto il profumo e il sapore.Volendo un risultato eccellente bisogna avere a disposizione tempo e pazienza, per pulire il pesce, preparare il brodo e cuocere con tutta la tranquillità il risotto.