Risotto al radicchio Rosso

Si vede che sono stato bloccato a casa per la schiena.

Un piatto semplice ma saporito. Un risotto al radicchio Rosso.

Un po’ di burro in cui far sciogliere la cipolla, appena rosolata inserire anche il radicchio tagliato a listarelle dopo una rapida passata sotto l’acqua. Girare per far insaporire la verdura e appena esaurito il liquido aggiugere un bicchiere di vino rosso (io ho usato del Chianti abbastanza corposo) e far evaporare.

Terminata la prima passitura della verdura, aggiungere il riso. Riso che andra’ cotto aggiungendo di volta in volta del brodo vegetale e quindi mantecando il tutto.

Raggiunta la giusta croccantezza dei chicchi, aggiungere ancora una noce di burro e lasciare il tutto leggermente liquido, infatti una volta messo nel piatto quel liquido verra’ comunque assorbito dal riso, non rendendo pero’ il tutto secco.

Una passata di pepe e una spruzzata di parmigiano e buon appetito.