In primavera, nei campi, l'ortica si trova quasi ovunque, per raccoglierla, bisogna premunirsi di un paio di guanti per evitare irritazioni cutanee, ma una volata cotta o essiccata diventa innocua al tatto.
Ha molte proprietà rimineralizzanti ed molto adatta per le donne della mia età.
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per 4 persone:
200g di ortica
400g riso vialone nano
¼ di porro tritato finemente
1 bicchiere vino bianco
4 cucchiai di parmigiano reggiano
50g di burro
olio evo qb
sale qb
brodo vegetale qb
In un tegame versare 2 cucchiai di olio, il porro tritato, quando questo inizia a rosolare aggiungere l'ortica, dopo 1' circa il riso, farlo tostare qualche minuto, sfumare con il vino bianco, versare qualche mestolo di brodo in ebollizione fino a coprire il riso e far cuocere a fuoco basso aggiungendo via via il brodo quando si sarà asciugato.
Portare il riso in cottura lasciando che sia piuttosto cremoso, aggiungere il parmigiano, il burro, mescolare.
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