Risotto alla melagrana

Autore: Anna Fracassi

Ingredienti

• 150 g di riso Carnaroli
• 50 g di burro
• 1/2 cipolla bianca
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 melagrana
• brodo di verdura qb
• 50gr di parmigiano reggiano
• prezzemolo o erba cipollina
• pepe qb

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Tempo Riposo:
  5 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  3 €

Un risotto invernale e insolito, perfetto per la tavola delle feste grazie ai chicchi di melagrana che regalano colore e sapore ad un risotto Carnaroli mantecato al Parmigiano Reggiano.

Procedimento

Tagliare a metà la melagrana e sgranarla con un po’ di pazienza, raccogliendo i chicchi separandoli dalla parte bianca. Spremere metà dei chicchi per ottenerne il succo, conservare l’altra metà per la mantecatura.

Per spremere i chicchi di melagrana usate lo schiacciapatate!

In una pentola o un tegame caldo, sciogliere metà del burro, unire la cipolla tritata finemente fino a farla imbiondire, aggiungere il riso e tostarlo pochi minuti girando spesso. Sfumare con il vino bianco, poi sfumare con il succo della melagrana fino al totale assorbimento. Continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta, avendo cura che il mestolo precedente si sia già quasi del tutto asciugato.

Al termine della cottura spegnere il fuoco, aggiungere l’altra metà del burro, il Parmigiano e quasi tutti i chicchi di melagrana. Pepare, decorare a piacere con prezzemolo o erba cipollina e qualche chicco rosso intenso di melagrana.

Il contrasto del cremoso del risotto con il fresco chicco di melograno che esplode in bocca ad ogni assaggio vi sorprenderà.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• melagrana
• parmigiano reggiano
• riso carnaroli

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Strumenti Necessari

• pentola antiaderente o tegame
• schiacciapatate