Risotto alla rucola Insal’Arte

Un ottimo Risotto  alla rucola, reso speciale dalla rucola Insal’Arte e da un tocco di vodka. Buonissimo!

Ingredienti per 4 persone:

250 g di riso

50 g di Rucola Insal’Arte

700 ml di brodo vegetale

80 g di crescenza

20 g di burro Parmigiano q.b.

50 ml di vodka assoluta Sale e pepe q.b.

Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tritate inizialmente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con il burro e l’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, poi mescolate e sfumate con la vodka. Prendete la Rucola Insal’Arte, già pulita e lavata e tagliatela a pezzi; unitela al riso e mescolate, amalgamando bene gli ingredienti. Salate e continuate la cottura del risotto aggiungendo man mano il brodo bollente. Quando avrete ultimato la cottura, mantecate a fiamma spenta con del parmigiano e crescenza.
Lasciate riposare un paio di minuti, poi impiattate il risotto e servitelo in tavola.

Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Difficoltà: *