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Risotto alla zucca

Da Veronica Orazi @VeronicaOrazi

Primi raggi di sole a Madrid, nun ce credo!

Starà finalmente arrivando la bella stagione oppure domani torneranno nuvole e vento? Penso di non aver mai raggiunto un colorito “sbiadito-smorto” come in questi ultimi due mesi, tra fondotinta e correttori scaccia occhiaie sto facendo campare un bel po’ di aziende di prodotti di “bellezza” -_-

Oggi vi propongo un primo piatto a base di zucca, risotto:

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INGREDIENTI

200g di riso

300g di zucca

Parmigiano

Acqua (o brodo vegetale)

Sale

Prezzemolo

Cipolla

Mezzo bicchiere di Vinchef (o vino bianco normale)

PROCEDIMENTO

Mettete dell’acqua a bollire, vi servirà per la cottura del riso. Se preferite potete preparare un semplice brodo vegetale.

Tagliate la zucca  e la cipolla e mettete il tutto in una padella (ho evitato il soffritto).

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Versate il vino nella zucca e fate sfumare. Salate.

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A fine cottura (ovvero quando la zucca sarà diventata morbida) prendete 2/3 della zucca e frullatela.

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Mettete il riso in una pentola e  tostatelo per qualche minuto.

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Aggiungete la zucca al riso e mescolate per bene, versate l’acqua piano piano continuando a mescolare. La quantità di acqua dipende dai tempi di cottura del riso, assaggiatelo per regolarvi meglio.

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Dovrete girare pazientemente gli ingredienti finché il riso non avrà raggiunto la cottura.

Prima di servire condite con abbondante parmigiano e un po’ di prezzemolo.

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Non ho usato burro perché preferisco evitare se possibile, il burro rende tutto più gustoso (anche quando un piatto non riesce perfettamente) ma credo sia meglio evitare grassi inutili se possibile

:)

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