Risotto alla zucca con speck e marron glacé

Come mi piacciono queste ricette nate per caso, semplicemente dettate da quello che c'è in casa, quello che devi finire, quello che ti ispira al momento!! Prendiamo questo risotto che ho preparato l'altra sera e che ci è piaciuto davvero tanto. Avevo della zucca in frigo (che, come avrete notato, mi piace molto e a casa nostra non manca mai) e quindi mi era venuta voglia di fare un risotto. Ma avevo anche un pugno di cubetti di speck da finire...ottimo, speck e zucca sono perfetti! Ah, mi sono avanzati anche dei marron glacé (di quelli rotti) da un dessert preparato sotto le feste. Mumble mumble... Adoro i marron glacé avvolti nel lardo (ricetta qui), chissà come si sposano con lo speck?

Ingredienti per 2 persone:
180g di riso Carnaroli
200g di zucca pulita tagliata a dadini piccoli
50g di speck a cubetti
1/2 porro piccolo
2 cucchiai di marron glacé spezzetati
1 manciata di parmigiano grattugiato
1 piccola noce di burro
mezzo bicchiere di prosecco (avanzato dal brindisi per il Patatone, potete tranquillamente sostituire con vino bianco secco)
brodo vegetale
olio evo
sale e pepe
In una casseruola, far scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolarci il porro affettato sottilmente e i cubetti di speck. Quando lo speck inizia a dorare, unire la zucca, coprire e lasciare cuocere, a fiamma bassa, per 5 minuti. Aggiustare di sale e di pepe.
Aggiungere il riso, farlo tostare bene e sfumare con il vino bianco. Portare a cottura aggiungendo il brodo vegetale, poco alla volta.
Al termine della cottura (al dente), spegnere, unire i marron glacé e mantecare con la noce di burro e il parmigiano. Coprire e lasciare riposare 2 minuti prima di impiattare.
A piacere, potete decorare le porzioni con un marron glacé (o un pezzo più grosso, se come me, ne avete solo di rotti).