Risotto alle carote

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
250 gr. di riso
5 carote
una cipolla
1 lt. di brodo
una noce di burro
una manciata di prezzemolo
40 gr. di parmigiano
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Fate rosolare la cipolla nel burro, poi aggiungete le carote grattugiate finemente. Salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando si saranno ammorbidite, bagnandole eventualmente con dell'acqua.
Aggiungete il riso ed il brodo e lasciate cuocere fino a fine cottura mescolando frequentemente.
Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete, il prezzemolo tritato finemente e il parmigiano grattugiato.