Risotto alle Fragole

Risotto alle Fragole
Le Fragole sono le fresche e golose protagoniste della ricetta del giorno. 
Maggio è il mese delle fragole, le troviamo mature al punto giusto , adatte per tutte le nostre preparazioni sia dolci che salate.
Oggi vi propongo un'idea gustosa per stimolare l'appetito di grandi e piccini. Un risotto alle fragole dal sapore delicato e raffinato, ideale per il periodo primaverile. 
Ottima idea anche per i buffet, servito in coppette monoporzioni, andrà ad arricchire le tavole delle feste.
La ricetta  originale da Sale & Pepe. 
Ingredienti:
350 g Riso
150 g Fragole
   50 g Burro
1 Cipollotto fresco
Vino bianco q.b.
 1 Lt Brodo vegetale  (circa)
 Sale e pepe q.b.
Panna da cucina 1/2 bicchiere
Parmigiano grattugiato
Tenete da parte alcune fragole per guarnire il piatto.

Preparazione del risotto alle fragole:

Sbucciate la cipolla ed affettatela al velo; 
In una casseruola, fate imbiondire nei 40 g. di  burro  la cipolla.  Quando la cipolla sarà appassita buttate il riso e mescolate bene, per farlo tostare 
Quando il riso sarà ben caldo, aggiungete il vino e lasciate evaporare.  Aggiungete poi metà  delle fragole precedentemente lavate e tagliate a pezzetti.
Bagnate il risotto alle fragole con un mestolo di brodo bollente, mescolando bene. 
Continuate  a cuocere il riso per altri 15 minuti, versando il brodo bollente poco per volta, a mano a mano che verrà assorbito .
Quasi a fine cottura aggiungete la panna e le fragole rimaste, mescolando delicatamente e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti.
Spegnete il fuoco ed incorporate il burro rimasto, mantecando il tutto con parmigiano grattugiato.
Regolate di sale e pepe e coprite il recipiente.  Lasciate riposare il  risotto rosa per un minuto prima di portarlo in tavola.
Trasferitelo in un vassoio di portata , guarnendo con le fragole tenute da parte tagliate a fettine.