Risotto alle fragole e prosecco

Dosi per 2 porzioni

• 6 pugni di riso
• 1/2 scalogno
• 150 gr. di fragole
• 1/2 bicchiere di prosecco
• 1 noce di burro
• olio
• brodo vegetale
• 3 cucchiai di parmigiano

Una parte delle fragole dovrà essere frullata, una parte andrà amalgamata al riso, e una parte servirà per decorare il piatto.

Tagliate a dadini 5/6 fragole e mettetele in una tazza; aggiungente quindi  mezzo bicchiere di prosecco e frullatele.

Intanto lasciate imbiondire in un tegame  lo scalogno sminuzzato con una noce di burro e un filo d’olio.

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, quindi aggiungete il frullato composto dal prosecco e fragole e lasciate sfumare.

Durante la cottura del riso  versate il brodo poco alla volta;   qualche minuto prima  di terminare la cottura aggiungete altre fragole tagliate a dadini, il parmigiano  ed amalgamate il tutto al  riso.

Disponete il vostro riso su un piatto di portata e aggiungete altre fragole per decorare il vostro piatto.