Risotto alle mele mantecato allo Stilton con bresaola croccante e rosmarino

Per me é naturale far nascere dal nulla le ricette, come il questo caso, ho preso spunto da un Fotografo conosciuto al corso di Fotografia a modena. Tra una mail e l'altra mi ha fatto venire in mente in che modo potessi rivisitare la ricetta che mi aveva fatto vedere, e detto fatto é nato questo risotto, che per voi sembrerà strambo, ma é alquanto speciale. Gusti bilanciati e in sincronia per dare quest'effetto sensazionale.
 
RISOTTO ALLE MELE MANTECATO ALLO STILTON CON BRESAOLA CROCCANTE E ROSMARINO
Ingredienti


200 g di riso
1 mela Pink Lady o Staiman
40 g di formaggio Blue Stilton
100 g di Bresaola
1 rametto di rosmarino
1 filo d'olio d'oliva
brodo vegetale, sale e pepe q.b.
In una padella versate l'olio, scaldate il rosmarino a fuoco basso per circa 4/5 minuti, non appena si sprigionerà nell'aria l'aroma rimuovete il rametto. Unite il riso al l'olio e lasciate tostare, sfumate con un mestolo di brodo vegetale, lasciate un po' evaporare e di tanto in tanto mescolate.
Continuate aggiungendo man mano il brodo, a due minuti dalla fine della cottura unite la mela tagliata a cubetti e l'ultimo goccio di brodo ed infine mantecate con il Blue Stilton e se é necessario correggete la sapidità. Impiattate il risotto bene adagiato e disteso sul piatto e guarnite con qualche listarella di bresaola croccantee un ciuffetto di rosmarino (si può ottenere la bresaola croccante sia in una badella antiaderente che nel forno a micronde per 2/3 minuti massimo).
premessa controllate molto bene la sapidità del risotto per evitare sconvenienti sorprese, poiché vi é lo Stilton e la bresaola che sono sapidi.

Buon appetito