Risotto alle noci

Risotto facile da preparare per palati raffinati.

Ottimo primo piatto vegetariano da servire subito dopo la preparazione.

Risotto alle noci

Di Anna Maria Pubblicata: settembre 8, 2012

• Resa: 4 piatti (4 Persone servite)
• Costo: 5 €
• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Pronta In: 35 minuti

Risotto facile da preparare per palati raffinati. Ottimo primo piatto vegetariano da servire subito dopo la preparazione.

Ingredienti

• 350 grammi riso
• 1 cipolla
• 100 grammi noci sgusciate
• 3 cucchiai marscapone
• 1,5 litri brodo vegetale
• 30 grammi burro
• 1 bicchiere vino bianco secco

Istruzioni

1. Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle.
   
2. Tritare le noci.
   
3. Rosolare le noci con la cipolla ed il burro in una casseruola antiaderente.
   
4. Unire il riso e farlo tostare a fuoco vivo.
   
5. Quando il riso è tostato bagnarlo con il vino bianco.
   
6. Quando il vino sarà evaporato abbassare la fiamma ed unire il brodo poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Continuare fin quando il risotto è cotto.
   
7. A fiamma spenta incorporare il mascarpone e servire.
   

• Cucina: Italiana
• Categoria: Primo piatto
• Difficoltà: Facile