Risotto allo Spumante

Il risotto allo Spumante è una ricetta semplice ed economica da preparare. Perfetta per essere servita durante le feste di fine anno o nelle serate invernali, questa pietanza è raffinata, leggera e dal sapore gustoso.

Ideale per il pranzo di Natale, questo primo piatto è originale e, ne siamo certi, stupirà i vostri ospiti.

Ingredienti

• 300 gr. di riso per risotti (tipo Arborio)
• Olio extra vergine d’oliva
• Brodo di carne
• Mezzo litro di spumante secco
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• Sale e pepe
• Noce moscata
• Prezzemolo tritato
• Parmigiano
• 1 cucchiaino di burro

Preparazione

1. Soffriggere nell’olio la cipolla e il sedano tritati
2. Aggiungere al soffritto il riso e far rosolare per qualche minuto
3. Unire pian piano il brodo bollente e far cuocere il riso per 3/4
4. A fine cottura aggiungere pian piano lo spumante
5. Quando il riso è cotto unire il burro, la noce moscata grattuggiata, il sale e il pepe
6. Lasciar mantecare per un paio di minuti
7. Cospargere il risotto di parmigiano e prezzemolo e servire