Ingredienti:
- gr 360 di riso
- mezza bottiglia di spumante brut
- l 2 di brodo vegetale
- 1 porro
- gr 40 di burro
- parmigiano reggiano
- sale marino integrale
- pepe nero
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Tritate in maniera sottile, usando una mezzaluna, la parte bianca del porro e fatela soffriggere in una casseruola in olio bollente. Aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma viva.
Bagnate il riso con mezzo bicchiere di spumante, fatelo evaporare e unite, poi, anche il resto dello spumante, lentamente, continuando sempre a girare con un cucchiaio di legno.
Fate finire di cuocere con il brodo vegetale, da unire ugualmente in maniera lenta. Spegnete, quindi, la fiamma e aggiungete il burro, spolverate con il parmigiano e alla fine aggiungete il pepe nero.
Servite ben caldo.
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