Risotto arancia e mirtilli rossi

Questa combinazione può apparire insolita ma vi assicuro che è stata spazzolata in una manciata di minuti una volta servita a tavola. Ho utilizzato il riso basmati perchè lo trovo profumato e gradevole, l'abbinamento con l'arancia e la confettura Fiordifrutta ai mirtilli rossi è veramente qualcosa di appetitoso. E' velocissima da preparare.
Con queto piatto partecipo al contest della Rigoni di Asiago Un risotto che sa di bosco!

Ingredienti per 4 persone:
320g di riso ( ho utilizzato il basmati )1 cipolla piccola1 aranciamezzo litro di brodo vegetaleuna manciata di parmigiano reggianoolio evo2 cucchiai di Fiordifrutta mirtilli rossi della Rigoni di Asiagoerba cipollina e pepe per guarnire il piatto

Fate soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti piccoli in una padella

aggiungete il riso e tostatelo qualche minuto

sfumate con il succo di arancia

aggiungete il brodo vegetale poco alla volta fino allacompleta cottura del riso ( circa 18 minuti )
tenete un mestolo di brodo a parte (servirà per la riduzione della confettura)

ungete con il burro degli stampini e cospargeteli di parmigiano

una volta cotto il riso versatelo dentro gli stampini e metteteli 3 minuti in forno caldo


fate una riduzione nel brodo rimasto con 2 cucchiai di fiordifrutta ai mirtilli rossi.Basterà qualche minuto di cottura a fiamma vivace

Sformate in un piatto il riso, versate sopra il sughetto di confettura
Guarnite il piatto con erba cipollina e pepe nero