Risotto bitto e bresaola

Eh lo so…la bresaola la sto mettendo ovunque, ma come resistere? Avete qualche dubbio? Provatela così.

Preparazione:
Cominciate dal far rosolare a fuoco dolce nell’olio e il burro il porro, quindi aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Portate a cottura il risotto allungando con il brodo quando necessario. A cottura ultimata aggiungete la bresaola ridotta a striscioline (lasciate 4 fette per la decorazione del piatto) e il bitto a cubetti piccolissimi, aggiustate di sale, aggiungete il parmigiano. Spegnete il fuoco e mantecate bene, lasciando infine la casseruola coperta per un paio di minuti.

Adagiate sul piatto una fetta di bresaola, quindi posatevi il risotto, spolverate con il pepe e servite ben caldo.