Risotto blu con sugo di pesce

Risotto blu Curaçao con sugo di pesce


x 4

300 gr. di riso basmati (o carnaroli o vialone nano)
1 cipolla tritata
olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo di pesce
Liquore blu Curaçao (oppure colorante blu per alimenti)
sale & pepe bianco

Preparare il sugo di pesce

Preparare il risotto:
In una casseruola rosolare la cipolla tritata, in olio evo e unire il riso.
Farlo tostare e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco.

Versare il brodo di pesce e portare a cottura.

,
Poco prima di togliere il riso dal fuoco, unire 50 ml. circa di Liquore blu Curaçao

(oppure qualche goccia di gel colorante blu per alimenti,
regolando la quantità secondo il tono di colore che si vuole ottenere.
Il colorante è insapore).
Una volta cotto, mantecare come per un "normale" risotto. Disporre, quindi, il risotto sul piatto da portata caldo e guarnire con il pesce del sugo.
Servire
Trebbiano di Romagna Verdicchio delle Marche
Prosecco