Siamo oramai arrivati agli sgoccioli con gli asparagi e poteva mancare il risotto? No di certo e quindi voitlà… il mio risotto con punte d’ asparago… I gambi li ho usati per un’ altra cosa!!!
Ingredienti:
350g. di Riso Arborio o Sant’ Andrea
2 Mazzi di Asparagi fini oppure 200g. di solo punte
1/2 Cipolla
1/2 bicchiere di Vino Bianco
Olio extra vergine d’ Oliva Dante
una noce di burro
Parmiggiano Reggiano
Brodo Vegetale q.b.
Sale Gemma di mare
Preparazione:
Ho Fatto rosolare la cipolla in qualche cucchiaio di olio extra vergine d’ oliva tagliata molto finemente, ho aggiunto le punte di asparagi e le ho fatte tostare molto bene.
Appena le punte si saranno ben dorate ho versato il riso, fatto tostare e sfumato con il vino bianco; aggiustato di sale e mano a mano che si asciuga ho aggiunto il brodo poco per volta.
Alla fine fuori dal fuoco ho mantecato con una noce di burro e con il parmigiano reggiano.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
Pacman
Nostradamus
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