Risotto con asparagi, vongole e gamberetti

Il risotto con vongole, gamberetti e asparagi è un primo piatto primaverile, dove vengono accostati i sapori della terra a quelli del mare. Il piatto è molto semplice  e veloce da preparare. Ho usati tutti gli ingredienti freschi, ma può essere preparato anche con gamberetti e vongole surgelate.

 Ingredienti:

1/2 bicchiere di vino bianco

40 r burro

1/2 cipolla

400 g riso carnaroli

200 gr gamberetti

20 vongole

sale

pepe

120 gr asparagi freschi

prezzemolo tritato

1 l di brodo vegetale

Procedimento:

Pulire e lavare gli asparagi. Sbollentarli per 8-10 minuti in acqua bollente e salata. Sgocciolarli e tagliare a pezzetti. Mettere le vongole in acqua  fredda con sale grosso e lasciare per 10-15 minuti. In una pentola antiaderente sciogliere il burro e soffriggere la cipolla tagliata finemente. Versare il riso e tostare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino bianco  e aggiungere pian piano il brodo vegetale. A metà cottura unire asparagi, vongole e gamberetti. Portare a cottura e quando servirà, aggiungere il brodo vegetale. Servire a tavola , spolverando con pepe e prezzemolo tritato.