Risotto con borragine

INGREDIENTI

350gr. di riso

350gr. di borragine

1 porro

1 bicchiere di vino bianco secco

50gr. di parmigiano grattugiato

1lt. di brodo vegetale

1 tuorlo

olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Tritate finemente il porro insieme alla cipolla e fateli soffriggere in poco olio. Unite il riso, bagnate con il vino e lasciate evaporare.
• Tritate la borragine e aggiungetela al riso.
• Lasciate insaporire ed infine aggiungete il brodo bollente. Fate cuocere per 15-20 minuti.
• A fine cottura, aggiungete il parmigiano e il tuorlo, mescolate delicatamente e servite.