Risotto con cialda di parmigiano alle nocciole

Oggi vi propongo un risotto davvero particolare. Sono di quei primi che, quando  si portano in tavola, tutti rimangono stupiti e non solo per la particolarità della forma, ma specialmente per il sapore delle nocciole. Nella borsa della spesa, per  persone300 gr i riso Valone nano (Riso della Cooperativa La Pila)1 lt di brodo di carne o di dado (per me Azienda S.Martino)1/2 cipolla120 gr di parmigiano gratugiato50 gr di gherigli di nocciolemezzo bicchiere di insaporitoreVinchef, prezioso aiuto in cucina60 gr di burro2 cucchiai di "Olio Noccio Olio" nel MonferratoTritate finemente la cipolla e fatela appassire in una pentolina con il burro. Aggiungete l'insaporitore Vinchef e lasciate evaporare. Mescolare bene e lasciate cuocere il rio, bagnando con il brodo man mano che serve.Nel frattempo sgusciate le nocciole e tritatele grossolanamente nel robot.Poi, aiutatevi con un coppapasta e formate dei cerchi composti dalle granelle di nocciola e parmigiano.Potete mettere le cialde di nocciole e parmigiano a cuocere in forno a 150 gr per 6/7 minuti circa, oppure, come ho fatto io, sul piatto crisp del microonde, con funzione crisp, per 5 minuti fino a che risulterà dorato; lasciate raffreddare. Naturalmente mettete le cialde  a cuocere sopra la carta forno.Terminata la cottura del risotto, unite due cucchiai di "Noccio olio", pepate a piacere.Impiattate, aiutati sempre dal coppapasta, alternando strati di risotto alle cialde di grana e nocciole. Decorare con foglie di radicchio di Treviso.E naturalmente sto leggendo un classico, "Cime tempestose".

Olio di nocciola "Noccio Olio" del Monferrato

I miei piatti e posate sono  Green Gate