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Risotto con fegatini

Da Molossina

risotto_fegatini

INGREDIENTI

350gr. di riso

200gr. di fegatini di pollo

5 foglie di salvia

1 bicchiere di vino bianco secco

1 piccola cipolla

50gr. di parmigiano grattugiato

olio extravergine di oliva

burro

1 litro di brodo di carne

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PROCEDIMENTO

  • Lavate accuratamente i fegatini dopo aver eliminato le parti filamentose. Tagliateli a pezzetti ed insaporiteli in una casseruola con la salvia, la cipolla affettata e 2-3 cucchiai di olio.
  • Quando saranno ben rosolati, unite il riso, bagnate con il vino e lasciate evaporare mescolando.
  • Aggiungete il brodo, poco alla volta e, a fine cottura, unite una noce di burro ed il parmigiano, mescolate e servite.

CONSIGLIO

Se vi piace un risotto più saporito, potete sostituire il vino bianco con un buon Porto.

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