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Risotto con le fave fresche

Da Cockerina
per 4 persone:
200 gr di riso
200 gr di fave fresche pulite
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
2 pomodori pelati
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
750 ml di brodo di dado vegetale
formaggio pecorino grattugiato
sale, pepe
Sgranare le fave fresche, eliminare il "naso" delle fave e raccoglierle in una ciotola.
In una pentola, rosolare l'aglio e la cipolla tritati insieme all'olio extravergine di oliva.
Aggiungere i pomodori pelati e schiacciarli con una forchetta. Versarci dentro le fave e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere il riso crudo, mescolare, bagnare con un mestolo di brodo di dado caldo, e lasciar cuocere a fuoco lento e col coperchio per 20 minuti, aggiungendo il bodo poco per volta, finchè non viene assorbito del tutto, e continuando a mescolare delicatamente.
A fine cottura aggiustare di sale, aggiungere un pizzico di pepe macinato fresco e mantecare con 3 cucchiai di pecorino grattugiato.
RISOTTO CON LE FAVE FRESCHE

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