Risotto con "lollo" , acciughe con capperi e curcuma

Qualche settimana fa sono stata invitata da un mio "collaboratore in cucina"a provare alcuni dei loro prodotti e a fornire poi le mie considerazioni a riguardo....
.... Non c'è che dire: prodotti eccellenti, nient'altro da aggiungere!
Non era richiesto assolutamente la realizzazione di piatti e la pubblicazione degli stessi, ma non potevo non condividere con voi le preparazioni con le quli ci siamo deliziati grazie anche ai loro prodotti.
Sto parlando della Rizzoli Emanuelli, produttori di alici sott'olio & co.
Il primo piattino realizzato è stato questo risottino, semplice, veloce, e gustosissimo!

Ingredienti:
(per 4 persone)
280 gr di riso per risotti
1 cespo di lattura "lollo" di media grandezza
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio d'olio d'oliva extra vergine
40 gr di Rizzoline arrotolate con capperi
1 cucchiaino di curcuma
500 ml di brodo vegetale
sale q.b.

Procedimento:
In una risottiera far scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio a pezzetti; quindi unire le Rizzoline arrotolate con capperi scolate dal loro olio e, con l'aiuto di un mestolo di legno, mescolare fino a farle sciogliere.

Aggiungere l'insalata "lollo"

immagine dal web

precedentemente mondata, lavata, tagliata e lasciata scolare.

Mescolare e far evaporare l'acqua il liquido.

A questo punto unire il riso e lasciar tostare qualche minuto mescolando accuratamente.

Iniziare a versare qualche mestolo di brodo caldo alla volta, abbassare la fiamma e,  mescolando con cura,  lasciar cuocere il riso (in media 10 -12 minuti salvo diversa indicazione sulla confezione dello stesso).
Prima di completare la cottura del riso (circa 5 minuti prima), aggiustare eventualmente di sale e unire la curcuma.
Impiattare e servire caldo.

............ e buon appetito!