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Risotto con "lollo" , acciughe con capperi e curcuma

Da Sabrina Pignataro @DelizieConfiden
Qualche settimana fa sono stata invitata da un mio "collaboratore in cucina"a provare alcuni dei loro prodotti e a fornire poi le mie considerazioni a riguardo....
.... Non c'è che dire: prodotti eccellenti, nient'altro da aggiungere!
Non era richiesto assolutamente la realizzazione di piatti e la pubblicazione degli stessi, ma non potevo non condividere con voi le preparazioni con le quli ci siamo deliziati grazie anche ai loro prodotti.
Sto parlando della Rizzoli Emanuelli, produttori di alici sott'olio & co.
Il primo piattino realizzato è stato questo risottino, semplice, veloce, e gustosissimo!
Risotto
Ingredienti:
(per 4 persone)
280 gr di riso per risotti
1 cespo di lattura "lollo" di media grandezza
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio d'olio d'oliva extra vergine
40 gr di Rizzoline arrotolate con capperi
1 cucchiaino di curcuma
500 ml di brodo vegetale
sale q.b.
Risotto
Procedimento:
In una risottiera far scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio a pezzetti; quindi unire le Rizzoline arrotolate con capperi scolate dal loro olio e, con l'aiuto di un mestolo di legno, mescolare fino a farle sciogliere.
Risotto
Aggiungere l'insalata "lollo"

Risotto

immagine dal web


precedentemente mondata, lavata, tagliata e lasciata scolare.
Risotto

Mescolare e far evaporare l'acqua il liquido.
Risotto

A questo punto unire il riso e lasciar tostare qualche minuto mescolando accuratamente.
Risotto

Iniziare a versare qualche mestolo di brodo caldo alla volta, abbassare la fiamma e,  mescolando con cura,  lasciar cuocere il riso (in media 10 -12 minuti salvo diversa indicazione sulla confezione dello stesso).
Prima di completare la cottura del riso (circa 5 minuti prima), aggiustare eventualmente di sale e unire la curcuma.
Impiattare e servire caldo.
Risotto

............ e buon appetito!

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