In crisi per il pranzo della Domenica? Questa ricetta stupirà tutti i vostri familiari e commensali, perché unisce il gusto dolce delle mele con quello salato dello speck…ottimo contrasto!
Ingredienti:
320g riso carnaroli
2 mele golden
120g speck a dadini
1 scalogno
1lt brodo vegetale
150ml vino bianco
40g burro
40g grana padano
Procedimento: sbucciate e tagliate le mele a cubetti. In una pentola versate il burro e lo scalogno tritato per farlo appassire. Successivamente versate il riso e fatelo tostare. Sfumate con 100ml di vino bianco, poi aggiungete lo speck e un mestolo di brodo, mescolando continuamente. Continuate ad aggiungere brodo, via via che il riso si asciugherà.
In una altro pentolino, fate appassire le mele col restante vino ed un mestolo di brodo. Poi incorporate il tutto al riso, quando questo sarà a metà cottura.
Ultimate la cottura, aggiungendo sale e pepe a piacere e il grana padano grattugiato. Lasciate mantecare il riso per alcuni minuti prima di servire.
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