“Risotto con Mousse di Rape Rosse”

“Risotto con Mousse di Rape Rosse” Buongiorno a tutti… oggi mi sento particolarmente su di morale, non so dirvi il perché, credetemi quando ci sono dei progetti nell’aria, ci si sente diversi, almeno a me succede questo… mi eccita la novità, il cercare di realizzare qualcosa, forse a volte più grande di noi stessi, può essere “Deleteria” ma non importa a volte anche sbagliare, è bello, è la nostra vita! Quello che vi andrò a presentare oggi, è un primo piatto, di una semplicità allucinante nel prepararlo, ma gustoso al tal punto da chiedere il “bis”, è di una delicatezza, è poi talmente aromatico con quel tocco di spezia che non si può assolutamente dire di no! Ingredienti; Riso Brodo vegetale Alloro Vino rosso per sfumare Olio evo. Rape, Rosse. Burro. Formaggio grattugiato. Sale q.b. Pepe bianco q.b. Noce moscata q.b. Cannella q.b. Curry q.b. Preparazione; Prendiamo le Rape rosse (vanno benissimo quelle nelle buste dai supermercati) li tagliamo a dadini piccoli e le aggiungiamo un mestolo di brodo. Ora rendiamo il tutto con un minipimer a immersione, a mousse… Versiamo in una pentola “Ballarini” bassa e larga dell’olio evo e facciamo tostare il riso, aggiungiamo il vino rosso e facciamo sfumare, (che profumino che si sente già). Dopo di che iniziamo a unire un mestolo alla volta di brodo, fino a cottura! Cinque minuti prima, aggiungiamo la mousse di Rape, col burro, e facciamo mantecare il tutto.

A questo punto ci aggiungiamo; il formaggio, le spezie, saliamo, facciamo mantecare ancora un po’, e via a impattare… Devo dire che mi sono sentita una vera “Scef” nel realizzare questa portata, mi sono aiutata con la”Coppa pasta di acciaio della Guardini”. È stato per davvero una bella emozione! Per guarnire il piatto stesso ciuffi di “mousse sparsi un po’ qua, un po’ là”. Vi consiglio vivamente di provarlo è “Sublime”!
Grazie di aver letto. Antonella.