Risotto con peperoni e zucchine

INGREDIENTI

350gr. di riso

1kt. di brodo vegetale

1 peperone rosso

2 zucchine

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

4 cucchiai di shoyu

1/2 bicchiere di vino bianco secco

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PROCEDIMENTO

• Mondate le zucchine ed il peperone, lateli e tagliateli a dadini.
• Metteteli a rosolare in un tegame con un filo di olio, unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivo, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare.
• Portate ad ebollizione il brodo vegetale ed insaporitelo con lo shoyu, unitelo al riso poco alla volta, avendo cura di abbassare leggermente la fiamma e di mescolare spesso con un cucchiaio di legno, e continuate la cottura finchè il riso risulterà cotto al dente.

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