Risotto con piselli, stracchino e curcuma

In principio fu la curcuma…

Ebbene sì, miei cari, perché io fino a qualche mese fa non sapevo nemmeno che esistesse, la curcuma…poi la mia amica e collega Elisa mi ha fatto conoscere questa spezia versatile e, sembra, anche con numerose proprietà benefiche per l’organismo.
Ho quindi scoperto, sempre grazie ad Elisa, che la curcuma si sposa bene con il riso e i pisellini e così ho provato a farne un risotto, arricchito dal sapore delicato dello stracchino. 
Esperimento riuscito! :)

Ingredienti (per 2 persone) : 

• 160 gr riso
• piselli q.b (circa 50-60 gr)
• stracchino (circa 50 gr)
• burro
• parmigiano
• olio e.v.o
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/4 di cipolla
• sale
• 750ml circa di brodo vegetale (o di carne, come preferite)
• 1/4 di bicchiere di vino bianco

Preparazione :

Preparate il brodo e sbollentate i piselli.
Fate soffriggere un pezzetto di cipolla in un tegame dove avrete messo a riscaldare una noce di burro e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Lasciatela diventare giusto un po’ trasparente.  Buttate dentro i piselli e fateli cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungete il riso e fatelo tostare (finché non comincerà a “scoppiettare”). Sfumate con un quarto di bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
A questo punto iniziate a “risottare” (voce del verbo risottare…) aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e girando sempre con attenzione il riso per far sì che non si attacchi.
A fine cottura aggiungete lo stracchino e fatelo sciogliere.  Aggiustate di sale.
Infine arriva lei, la curcuma: versatene un cucchiaino e fatela sciogliere. Il tutto assumerà subito un simpatico colore giallo!
Quando il riso sarà “all’onda” spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro e del parmigiano.

Buon appetito e buona domenica!