Risotto con porri e speck al vino bianco

Difficoltà facile; Preparazione 20’; Cottura 25’; Calorie 415.

Ingredienti per 4 persone:
riso Arborio 300 g / speck dell’Alto Adige a fettine 100 g / porri 2 / salvia 4 foglie / aglio 1 spicchio / burro 30 g / parmigiano reggiano grattugiato 30 g / brodo vegetale 8 dl / vino aromatico bianco 1/2 bicchiere / sale, pepe
Tagliuzzate lo speck a pezzetti. Pulite i porri eliminando le piccole radici e buona parte delle foglie verdi e tagliateli a tocchetti. Tritate finemente l’aglio. Sciogliete 20 g di burro in una pentola, unite l’aglio e i porri e soffriggeteli per 2-3 minuti; aggiungete lo speck, lasciatelo rosolare bene, aggiungete le foglie di salvia spezzettate e fate aromatizzare per 3 minuti.
Unite il riso e tostatelo per 1-2 minuti, sfumate con il vino, bagnate con un mestolo di brodo e proseguite la cottura per 18 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Regolate di sale e pepe.
Prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungete il parmigiano e il burrro rimasto. Fate riposare per 3-4 minuti e servite.