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Risotto con radicchio e piselli

Creato il 09 febbraio 2011 da Auroradomeniconi

Ciao ragazzi,

mi sono accorta che era da un po’ che non aggiornavo il blog, scusate… Mi scuso anche e soprattutto con i tanti che ci sono capitati nei giorni scorsi e hanno trovato sempre e solo i miei vaneggiamenti primaverili. Ma veniamo a noi… guardando le recenti foto che ho scaricato sul computer ne ho trovata una di un piatto molto semplice ma anche abbatsanza gustoso, che voglio condividere con voi: il risotto con radicchio e piselli. Ho trovato la ricetto originale su “Cucinare Bene”; ovviamente non è il piatto che preparo io perchè io sono a dieta (onde per cui devo adeguare le ricette), però mi ha dato lo spunto per l’abbinata piselli e radicchio.

Il procedimento è molto semplice e soprattutto veloce. Io preparo il riso lessato, per cui lo metto in un pentolino con l’acqua per 15-20 minuti (lui si prepara da solo). Per il sughetto, faccio appassire in una padella antiaderente un po’ di cipolla tritata con un goccio d’olio e dell’acqua. Dopo qualche minuto aggiungo i piselli (in questa stagione mi affido ai surgelati) e li porto verso fine cottura aggiungendo un pezzettino di dado vegetale e acqua all’occorrenza. Quando i piselli sono quasi pronti, butto in padella del radicchio rosso tagliato grossolanamente (il radicchio ha giusto bisogno di uno scotto in padella ed è pronto). A fine cottura mescolo il riso con il suo sughetto di verdure, aggiungo un filo d’olio crudo e una macinata di pepe nero.

Risotto con radicchio e piselli
Provatelo perchè è veramente molto buono! Per chi fosse interessato, potrei anche andare a ripescare la ricetta che avevo scorto sulla rivista
;-)

Et bon appétit!

Aury



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