Risotto con Seppie e Pomodorini

Ingredienti: (per 2 persone)- 4 seppie già pulite (medie)- 500 ml di brodo vegetale- 15/20 pomodorini- 1 porro- 2 cucchiai di olio e.v.o.- 1 peperoncino- 140 gr di riso- 1 bicchiere di vino bianco
Far soffriggere nell'olio, a fuoco basso, il peperoncino e il porro tagliato a rondelle sottili.Quando il porro si sarà ammorbidito, aggiungere le seppie, anch'esse tagliate a rondelle.Far rosolare per 2/3 minuti e sfumare con il vino bianco.Aggiungere il riso, farlo tostate e coprire con 2/3 del brodo vegetale.Far cuocere a fuoco moderato.Quando sarà quasi asciutto, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e il resto del brodo.Portare a termine la cottura, impiattare e servire caldo.