Risotto con taleggio e verza rossa – La storia di Francesca

" Non mi piaceva l'idea della serata poker, ma quando Fabio mi disse di aver stabilito un appuntamento fisso con i suoi amici di sempre per la partita a carte del venerdì sera non me la sono sentita di polemizzare, anche perché io andavo al corso di cucina creativa e mi piaceva l'idea di avere una serata tutta per me ".

Il tono con cui Francesca ci scrive non è di certo dei più allegri, visto com'è andata a finire poi la storia con Fabio, ma l'ironia non le manca di certo. " Pensate che cretina che sono stata, mi sono preoccupata che mio marito giocasse a poker tutti i nostri soldi e invece il venerdì sera andava a casa di un'altra donna, magari a giocare a strip poker mentre io cucinavo risotti".

Come ha fatto a scoprirlo? Semplice, dopo aver controllato per ben due mesi l' estratto conto settimanale dalla banca Francesca si è insospettita perché non c'era alcun movimento anomalo o prelievo fuori dall'ordinario. Così ha iniziato a seguirlo. Le mogli degli amici di Fabio non si facevano troppe domande sui misteriosi poker del venerdì ma lei non era tranquilla: " Non mi spiegavo il motivo di tanta segretezza, né il motivo per cui Fabio mi sembrasse schivo e preoccupato ogni volta che gli facevo qualche domanda sulla serata ".

Da qui la decisione di marinare il corso di cucina creativa, che quella sera era dedicato ai risotti, e di seguire il marito verso l'ignoto e oltre. Scelta che fu quanto mai tragica visto l'esito del pedinamento. " Non mi aveva mai detto a casa di chi si giocasse e così quando lo vidi entrare in quel portone ipotizzai che fosse a casa di un nuovo amico del gruppo. Purtroppo non era così ".

Non dev'essere stato facile per Francesca fare finta di niente per i giorni successivi, la gelosia la stava divorando ma quando c'è di mezzo un sospetto tradimento è meglio avere prove schiaccianti prima di fare una scenata e scatenare l'inferno. In questi casi nulla come un telefono cellulare può dare le risposte giuste: " L'occasione perfetta arrivò per caso e io mi feci trovare pronta. Il corriere era di sotto per una consegna postale a mio nome ma in quel momento ero impegnata in cucina e chiesi a Fabio di scendere a prenderlo ".

Il momento era propizio e doveva cogliere l'attimo, il cellulare di Fabio era lì sul divano, pronto a rivelare segreti inconfessabili. E così fu, purtroppo. " In cinque anni non avevo mai curiosato nel cellulare del mio uomo, avevo paura e mi tremavano le mani, ma alla fine trovai quello che stavo cercando. Gli sms hot che trovai sul telefono di Fabio mi lasciarono senza parole. Avevo voglia di chiuderlo fuori dalla porta e di non farlo mai più entrare in casa ".

Altro che poker. C'erano chiamate, foto e messaggi molto compromettenti che raccontavano un'altra storia, un altro uomo, una realtà dura da accettare. A Francesca, che ha appena divorziato da Fabio ed ora è una donna felicemente single, dedichiamo il nostro risotto integrale con taleggio, timo e verza rossa. Un tris vincente contro la gelosia che consola e riscalda il cuore.

Risotto integrale con taleggio, timo e verza rossa

Ingredienti per due persone

• 200 gr. di riso integrale
• una cipolla piccola
• 100 gr. di taleggio dop
• 200 gr. di verza rossa
• una noce di burro
• un rametto di timo, qualche foglia di menta
• 250 ml di brodo vegetale qb
• 250 ml di acqua
• olio, sale e pepe qb

Tempo: 45 minuti Difficoltà: il risotto è impegnativo, si sa

Procedimento

Fai sciogliere il burro in una casseruola antiaderente e poi versaci dentro la cipolla tagliata finemente. Quando sarà ben dorata e morbida aggiungi la verza rossa tagliata a pezzettini, la menta e il timo e fai appassire finché non sarà tutto ben cotto. Quando si asciuga troppo inumidisci il soffritto con un goccio di brodo vegetale.

Quando il soffritto sarà sufficientemente morbido e la verza si sarà cotta a dovere, aggiungi il riso. Lascialo tostare insieme al resto degli ingredienti per un paio di minuti a fuoco vivo mescolando con una spatola o con un cucchiaio di legno.

A questo punto abbassa il fuoco al minimo e aggiungi il brodo. Fai cuocere con un coperchio finché non si è assorbito tutto il liquido mescolando ogni tanto per dare fluidità al risotto. Se necessario aggiungi ogni tanto una tazzina d'acqua per terminare la cottura. Quando il riso sarà cotto a puntino completa l'opera con il taleggio. Fallo a pezzettini e a fuoco spento versalo dentro al risotto mescolando piano affinché si sciolga.

Servi ben caldo accompagnato da un vino bianco con tante bollicine o da un rosso leggero. Il taleggio è uno dei formaggi più buoni del mondo, è capace di dare un senso a piatti che un senso non ce l'hanno e si accompagna perfettamente con tutte le verdure e con tutti i tipi di riso.

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