Eccovi un risotto in armonia con la stagione dei primi freddi e da proporre come primo, magari per una cena in compagnia di amici. Ottima variante al classico risotto con zucca rossa ottenuta dalle presenza negli insapori tori dell’erba cipollina…. A voi la parola!
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di riso carnaroli; - 250 gr di zucca napoletana; - 2 cipollotti; - 1 mazzetto di erba cipollina; - 2 cucchiaini di zucchero; - brodo vegetale; - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; - sale e pepe q.b.
Procedimento:
Fate un soffritto con i cipollotti affettati, unite la zucca tagliata a tocchetti e rosolate per 7/10 minuti. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, cuocete il tutto aggiungendo lentamente del brodo vegetale. A fine cottura unite lo zucchero, calibrate di sale e pepe e spegnete il fuoco. Mantecate con il parmigiano e spargete l'erba cipollina tritata.
Questo articolo: Risotto con zucca ed erba cipollina pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.
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