Risotto con zucchine al profuno di limone

Ok! Io sono una "rompiballe"....si può scrivere in un blog questa parola? Boh..io comunque lo sono, lo so! Quando è troppo freddo mi lamento, quando è troppo caldo mi lamento ancora di più! Se fosse per me sarebbe sempre primavera. Uff...Cerchiamo di stare calme. Il fatto è che al lavoro è caldo, la mia auto non è dotata di aria condizionata...faccio la sauna. Rimarrei sempre in casa. Comunque  oggi, per consolarmi,  ho pensato di fare un risotto al profumo di limone che mi sembra adatto alla stagione. 

Ho usato il riso semi integrale della Cooperativa  "La Pila". E' incredibile questo riso. I chicchi sono pieni, grossi quel tanto che basta per assaporarlo ancora di più. Sarebbe buono anche solo con un filo d'olio e basta. E la cosa sorprendente è che cuoce presto e non scuoce. pensate chequesto riso
ha la rintracciabilità di filiera controllata e garantita (cosa rarissima se non unica nel riso) e che se non lo si trova nei supermercati lo si può acquistare via web dal ns. sito internet (al momento questo prodotto è  ben distribuiti solo nel triveneto e a macchia di leopardo in Lombardia ed Emilia). Questa Azienda è anche stata la prima ad ottenere in Italia la certificazione I.G.P. sulla varietà Nano Vialone Veronese I.G.P. 


Insomma mi sembra una garanzia.
Questo è il mio risottoLa spesa per 2 persone
1 scalogno1 limone non trattato1 zucchina  1 bicchiere di vino bianco secco (buono)60 gr di riso "La Pila" olio EVOParmigiano reggiano q.b.sale e pepe q.b.
Tritare lo scalogno e farlo appassire nell'olio EVO in un tegame antiaderente Aggiungere il riso e la buccia grattugiata di un limone non trattato. Lasciare insaporire. Nel frattempo avrete lavato e asciugato bene lo zucchino. Tagliato poi a listarelle. Mettetelo nel tegame insieme agli altri ingredienti e mescolate bene e poi aggiungere il bicchiere di vino. Fare evaporare. In un pentolino mettete l'acqua salata e riscaldate.Man mano che il riso cuoce aggiungete l'acqua così preparata fino a cottura ultimata.
A fine cottura, aggiungete una noce di burro, un pò di parmigiano, le foglie tritate di questa  pianta aromatica,"Tetradenia riparia", le cui  foglie hanno il sapore di limone. 
Servite e gustatevelo tutto.