Risotto cremoso alle pere e pecorino stracchinato

"Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere" era il proverbio che mi diceva da bambina mio nonno per farmi mangiare le pere, un frutto che da piccola non riuscivo proprio a mangiare però con il formaggio e il nonno accanto mi sembravano deliziose. Così un pò per ricordare mio nonno e un pò per fare qualcosa di diverso usando il pecorino stracchinato regalo di mia mamma è nata questa ricetta:
400 gr di riso1/2 cipolla2 pere William50 gr di pecorino stracchinato20 gr di parmigiano grattuggiato1 spruzzata di vino biancobrodo di carne q.b.sale, pepeolio extra vergine di olivaTagliare sottilmente la cipolla e metterla in pentola a rosolare con filo di olio; aggiungere quindi il riso e lasciarlo tostare per un minutino, poi sfumare con il vino e, quando questo è evaporato, aggiungere il brodo un mestolo alla volta. Tagliare le pere a dadolini e aggiungerle al riso dopo circa 7-8 minuti di cottura; regolare di sale e proseguire fino alla completa cottura del risotto. A fuoco spento aggiungere prima il pecorino stracchinato e mescolare finchè non inizia a fondere, poi il parmigiano e il pepe. Mescolare per amalgamare bene il tutto e servire.