Risotto cuor di cavolo rosso

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
Cuore di cavolo rosso
1 cipolla bionda
2 cucchiai d’olio
2 mele
100gr salsiccia fresca
2 sottilette
Prezzemolo
Pepe nero
2 cucchiai di mandorle
Riso carnaroli
500 ml acqua
50ml vino bianco

UTENSILI:
Tagliere
Coltello
Pentola
Cucchiaio

PROCEDIMENTO:
Pulite una cipolla e tritatela finemente.
Fatela imbiondire in padella con un cucchiaio d’olio e pepe nero.
Aggiungete trito di salsiccia andando a spremere il budello che la contiene ed eliminatelo.
Aggiungete vino bianco e fate sfumare.
Tenete da parte la salsiccia in un piatto.
Tagliate al coltello in strisce sottili il cavolo rosso e portate in cottura.
Aggiungete 3 mestoli d’acqua e cuocete a cottura lenta a fuoco basso con coperchio socchiuso per 20min.
Tagliate le mele a tocchetti dopo averle sbucciate e privatele del torsolo e aggiungetele in cottura in pentola.
Toglietele dalla pentola e mettete da parte insieme alla salsiccia e al cavolo rosso.
Aggiungete in pentola un cucchiaio d’olio e fate tostare a fuoco basso le mandorle; aggiungete riso e fate tostare per 1-2 min.
Versate il condimento e unite acqua.
Raggiunto il bollore continuate a mescolare se si dovesse asciugare l’acqua aggiungete qb e ultimate la cottura.
Il riso dovrà essere al dente.
Spegnete e mantecate con burro o formaggio grattugiato o sottilette.
Aggiungete prezzemolo tritato.
Impiattate e gustate!
Buon appetito!

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