Risotto del pescatore

Da Ilaria Ruisi

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
riso carnaroli
100 gr. di pesce spada
15 olive nere snocciolate
1 cipolla bionda
1 cucchiaio di olio
15 pomodori pelati
500ml di brodo vegetale
prezzemolo
pepe q.b.
3 cucchiai di grana grattugiato

UTENSILI:
Pentola
Padella
Tagliere
Coltello

PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate le verdure per preparare il brodo vegetale;quindi appena l’acqua bolle in pentola versate le verdure e fate cuocere per 30min.
Lavate i pomodorini e tagliatelo a tocchetti.
In una padella fate imbiondire una cipolla bionda tritata finemente insieme all’olio;
versateci i pomodorini e fate andare in cottura per circa 10min;nel frattempo denocciolate le olive nere e tagliate a tocchetti il pesce spada.
Mettete in padella il riso e fate tostare per 1 min,aggiungete poco alla volta brodo vegetale filtrato e mescolate continuamente,aggiungere brodo vegetale ogni qualvolta verrà assorbito.
Aggiungete pesce spada e olive nere denocciolate in precedenza.
Continuate la cottura.
Spegnete e mantecate con 3 cucchiai di grana grattugiato.
Impiattate e spolverizzate con prezzemolo tritato.
Porterete a tavola tutto il sapore del mare…una bontà unica!

RISOTTO DEL PESCATORE