In questo periodo ho avuto tanti amici a cena ed ho spesso proposto questo risotto,che devo dire la verità ha avuto un gran successo!! è veramente buono !! Persino mia figlia che non mangia riso l'ha gradito ! L'ho creato io ,una sera a novembre in preda ad una "crisi godereccia"!! ( Lo so, sono a dieta , ma ogni tanto mi scappa la fantasia !!! )
Ingredienti : -zucca 250 gr già pulita .
-Pelati (e non sugo) 250 gr
-cipolla (rossa di tropea) 50 gr
- salsiccia 1 grossa
-fontina 100 gr
-ricotta affumicata q.b.
-formaggio grana q.b.
-vino bianco
-brodo
Private la salsiccia del budello e tagliate a pezzettoni. Fatela rosolare in padella e sfumatela con il vino bianco. Poi aggiungete i pelati e poco dopo la zucca.Lasciatela cuocere dolcemente sinchè la zucca si è cotta. (eventualmente aggiungete due dita d'acqua). Quando questo sughetto sarà cotto, aggiustate di sale ed usate il frullatore ad immersione. In questo modo la zucca sparirà ,mentre la salsiccia resterà a pezzettini .Avviate il risotto come di consueto: dopo aver imbiondito la cipolla ,aggiungete il riso , fatelo tostare e poi cominciate con qualche mestolata di brodo . A metà cottura iniziate ad aggiugere il sugo al posto del brodo ,in maniera tale che il riso si cuocia così e si insaporisca. Ovviamente dev'essere un risotto,perciò non dev'essere brodoso,ma cremoso! Ogni tanto aggiungete qualche manciata di formaggio grana grattuggiato. Il sugo pian piano si stringerà. A 5 minuti dalla fine aggiungete la fontina a pezzettoni ,in maniera tale che si sciolga. Servite nei piatti e sopra grattuggiate la ricotta affumicata!!
Spero vi piaccia!!
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