Ingredienti:
350 gr. di riso
5 cucchiai di pesto
15 pomodorini pachino
sale
Procedimento:
Lessate il riso in acqua bollente salata.Intanto lavate i pomodori pachino e tagliateli a metà, metteteli in uno scolopasta e salateli in modo che perdano l'acqua in eccesso.Quando il riso è cotto scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e trasferitelo in una insalatiera.
Conditelo con il pesto e aggiungetevi i pomodorini.
Mettete in frigo fino al momento di servire.
Con questa ricetta partecipo al contest "Per un giorno davvero speciale"per aiutare "La fondazione Theodora" nel suo prezioso lavoro
e al contest"Ricette fredde per l'estate"
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