Risotto in trasferta!!!

E’ proprio vero che quando il gatto non c’è i topi ballano…Dovete sapere infatti che, come ogni anno a settembre, i genitori della cavia(compresa nonna e fratello) se ne vanno in vacanza per una settimana…Fino allo scorso anno, non facevano in tempo a girare l’angolo che arrivavo io con bagagli al seguito e restavo lì sino a qualche ora prima del loro ritorno. La loro casa poi è molto confortevole e bastava poco per ambientarmi e fare come fossi a casa mia. Quest’anno le cose sono andate diversamente. Io da novembre vivo da sola e quindi questa volta è stata la cavia che si è trasferita part time a casa mia(part time poiché durante il giorno lavoro e a casa ci torno solamente la sera quindi lui veniva da me solo verso l’ora di cena). Il sabato comunque non lavoro quindi abbiamo deciso di pranzare insieme. La mattina mi sono alzata di buon’ora e da brava casalinga ho dato una bella pulita alla mia casetta. Poi prima di uscire per andare a fare la spesa ho chiesto alla cavia cosa avrebbe gradito per pranzo e il simpaticone invece di accontentarsi di un semplice piatto di pasta mi ha chiesto un risotto con il pesce…Ho accettato ma ad una condizione…La mia casa appena pulita non ne voleva sapere di essere sporcata di nuovo, quindi a cucinare sarei andata a casa sua e già che c’eravamo avremmo pranzato lì…Presi tutti gli ingredienti mi trasferisco a casa sua.
Nella cucina di sua madre trovo tutto l’occorrente e anche di più(è attrezzatissima)e mi metto subito ai fornelli. Riesco a fare un risotto che è una meraviglia e visto che è una bella giornata decidiamo di mangiarcelo di fuori in veranda, dove c’è anche un’ottima luce per le foto. Già che ci siamo poi mi faccio prestare la sua digitale che è di sicuro migliore della mia(una nuova digitale è infatti nella mia wish list) e potete constatarlo anche voi stesse dai risultati ottenuti(ho anche deciso che tornerò più spesso a fare le foto qui, poiché come si dice, squadra che vince non si cambia ;-)).
Il risotto aveva un sapore molto delicato e la cavia ha approvato in pieno.
Segnatevi la ricetta e se volete ottenere un gusto un po’ più deciso potete aggiungere qualche 5 o 6 gamberetti, ma sono certa che anche così vi leccherete i baffi!!!
RISOTTO CON CALAMARI E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone
- 280 gr di Riso Arborio per Risotti
- 6 Calamari Veraci di Media Grandezza
- ½ Bicchiere di Vino Bianco
- 1l di Brodo Vegetale(il mio preparato facendo bollire l'acqua con una carota, mezza cipolla e una costa di sedano)
- 2 Zucchine Medie
- 1 Spicchio d’Aglio
- Olio E.V.O.
- Prezzemolo
- Sale
Procedimento
Lavare i calamari, eviscerarli, eliminare la penna trasparente di cartilagine, la pelle viola che li ricopre, gli occhi e il becco duro che si trova sotto gli occhi. Tagliarli a striscioline o ad anelli.
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
Far soffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio e quando è imbiondito toglierlo e aggiungere le zucchine. Coprire e far cuocere per cinque minuti circa.
Aggiungere i calamari e farli saltare in padella per un paio di minuti. Poi unire il riso e farlo tostare qualche secondo.
Versare quindi il vino e far evaporare, Ricordatevi di mescolare per non farlo attaccare.
Quando il vino è sfumato, aggiungere il brodo vegetale caldo(io l’ho preparato facendo bollire una carota, mezza cipolla e una costa di sedano e l’avevo tenuto coperto per mantenerlo caldo) poco per volta finchè il riso non risulterà cotto. Regolare di sale e quando il riso sarà quasi cotto aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.
Impiattare e cospargere con ulteriore prezzemolo prima di servire.