Risotto Miele e Branzi

Tostare il risotto, fino a rendere il chicco traslucido, sfumare con un bicchiere di vino bianco, far evaporare l’alcool ed iniziare ad aggiungere il brodo vegetale.

Portare a cottura come un normale riso alla parmigiana (circa 18 minuti di cottur a fuoco costante), togliere dal fuoco, far riposare per circa 1 minuto coperto da un canovaccio, per far si che il risotto stabilizzi la temperatura e sempre FUORI dal fuoco iniziare a mantecare con il branzi tagliato, precedentemente a cubetti, il parmigiano, i cubetti di burro ed il miele (meglio se gia intiepidito a bagnomaria o in microonde).

Aggiustare di sale e a piacimento del pepe bianco.

Se si è utilizzato un buon vino bianco è perfetto poi l’abbinamento al calice con il vino della stessa tipologia.