Risotto pecorino, pere e noci

C’è un vecchio proverbio che dice “al contadino non far saper quanto è buono il formaggio con le pere”…non sappiamo se il contadino in questione lo abbia mai saputo…ma l’accoppiata formaggio e pere è vincente…vincente da sola, ma anche accostata ad un normale risotto …magari aggiungendoci delle noci grossolanamente tritate…c’è tutto quello che serve: la delicatezza delle pere, la cremosità del pecorino, la croccantezza delle noci…

Ce lo hanno servito ad un matrimonio qualche giorno fa (per l’esattezza il 6 dicembre)…e già allora lo avevamo detto che questo risotto ci aveva conquistato…da lì il passo a rifarcelo una volta arrivate a casa…è stato breve.

E’ un primo che non sfigurerà sulle tavole di un pranzo di Natale …darà un tocco un pò alternativo, ma gustoso e delicato.