Tra tutti gli ortaggi che la stagione estiva ci offre, i più variopinti e saporiti sono senza dubbio i peperoni, che sono apprezzati sia da soli che come contorno ad altri piatti. La caratteristica principale del peperone è il suo elevato contenuto di vitamina C, e contiene anche vitamina A; Il fatto del colore (verde, giallo o rosso) ci fornisce indicazioni sulla quantità di vitamina C: in quelli gialli e rossi (cioè a maturazione completa) ce n'è di più che in quelli verdi (non ancora giunti a maturazione) e soprattutto se sono giunti a maturazione sulla pianta. Per usufruire al meglio della vitamina vanno però consumati crudi o appena scottati. Il peperone è decisamente poco calorico, poiché è costituito per oltre il 90% da acqua, e il che lo rende adatto alle diete dimagranti. Finalmente quindi un piatto buono che non lascia sensi di colpa per la linea....
Dosi per 2 persone
Tempo di preparazione 20 minuti
Difficoltà mediaIngredienti:- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- mezza cipolla bianca
- capperi
- prezzemolo
- sale&pepe
- olio
- brodo vegetale
- 8 cucchiai di riso
Curiosità:
Il fatto del colore (verde, giallo o rosso) ci fornisce indicazioni sulla quantità di vitamina C: in quelli gialli e rossi (cioè a maturazione completa) ce n'è di più che in quelli verdi (non ancora giunti a maturazione) e soprattutto se sono giunti a maturazione sulla pianta. Per usufruire al meglio della vitamina vanno però consumati crudi o appena scottati. Per ovviare un minimo a questo problema si possono sbucciare i peperoni poichè è lì che si concentra la maggior quantità di fibre di cellulosa.
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