Risotto pere e taleggio

E' un periodo particolare, pieno di impegni e pieno di novità che nemmeno io so da che parte prendere, ma tutto ciò che m'interessa lo coltivo, lo coccolo e cerco di prendemene cura. Sicuramente vi chiederete come faccio avere tempo per tutto, vero? La risposta é difficile da dare, ma al tempo stesso semplice, ho bisogno d'alimentare il mio essere, il mio spirito, in tutto e per tutto e cerco di continuare a seguire ogni singola cosa che mi da emozioni e soprattutto soddisfazioni. Tutto ciò comporta grandi scelte e a volte molti sacrifici, ed a volte é bello faticare nel scalare una vetta, per poi arrivare in cima e capire che davanti a te hai tutto un mondo da scoprire.
  RISOTTO PERE E TALEGGIO
Ingredienti
80 g di riso 50g di pere 50 g di Taleggio
mezzo scalogno 1 filo d'oli d'oliva 1/4 di dado vegetale mezzo bicchiere di vino bianco, acqua, sale e pepe q.b.

In un casseruola fate appassire lo scalogno tritato finemente con un filo d'olio, quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete il riso e lasciatelo tostare. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, alzate la fiamma e  fate evaporare. Quando quest'ultimo sarà evaporato, portate a cottura con dell'acqua e mezzo dado vegetale. Appena il riso sarà al dente, unite le pere tagliate precedentemente a cubetti, aggiustate di sapidità con sale e pepe e mantecate tutto con il taleggio, guanite il piatto con mezza pera tagliata a ventaglio.
Buon appetito..