Risotto Piselli, Zenzero e Zucchine

Una ricetta estiva e fresca, particolare per il sentore piccantino dello zenzero aggiunto al riso durante la cottura, e per la dolcezza dei pisellini freschi.

Ingredients

• 150g di riso integrale
• 200g piselli freschi o surgelati
• 1 zucchina
• 5/6 fiori di zucca o zucchina
• Zenzero fresco
• 1 spicchio d'aglio
• Sale
• Pepe
• Curry
• Basilico
• prezzemolo
• Olio evo

Method

Step 1

Tagliare lo zenzero a listarelle sottili. In una casseruola cuocere il riso con lo zenzero, facendo assorbire tutta l'acqua (o brodo vegetale).

Step 2

In un padellino far insaporire un cucchiaio d'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungere quindi i piselli con poca acqua e le spezie.

Step 3

Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle. Pulire i fiori, eliminando il picciolo che può risultare amarognolo, e tagliarli a strisce.

Step 4

Quando i piselli risultano quasi cotti aggiungere la zucchina e i fiori. Farli cuocere un poco, in modo che i fiori si ammorbidiscano e che la zucchina rimanga croccante, e spegnere la fiamma.

Step 5

Unire il riso agli ortaggi. Se si vuole si può far saltare il tutto per qualche minuto su una piastra o in una capiente padella antiaderente. Impiattare e servire con basilico, prezzemolo e un buon olio evo. Tutti a tavola! :)