Risotto… Radicchio e Gorgonzola!

Gusto particolare, sono ingredienti che devono proprio piacere!

Ingredienti:

250g. di Riso Arborio o Sant’ Andrea

1 cespo di Radicchio

200g.ca di Gorgonzola Dolce

1 Scalogno

Brodo vegetale

Burro

Sale

Preparazione:

Tritare finemente lo scalogno e metterlo a sudare in un tegame basso e largo assieme al burro. Una volta pronto aggiungere il riso e farlo tostare molto bene.

Aggiungere poco per volta il brodo e portare a cottura aggiustando di sale.

Tagliare a pezzi piccoli il radicchio ed unirlo al risotto verso la fine della cottura ( resterà meno amaro).

Una volta pronto spegnere il fuoco, spostare il tegame e mantecare con il gorgonzola ed una noce di burro.

 Buon Appetito!

Tiziana E.