risotto radicchio e uva

...è tanto tempo che non posto un risotto...come del resto i primi piatti in generale...ma questo lo avevo lasciato nel dimenticatoio...però, per questo periodo, ci sta proprio a pennello...proprio perchè preparato con uno degli ingredienti presenti sulle nostre tavole: l'uva...il tutto impreziosito in bocca da un fior di sale al tartufo...ricetta semplicissima! ;)
ingredienti per 2 persone: 160 gr riso Carnaroli 1 scalogno 1 cespo di radicchio 30 acini d'uva bianca primati dei semi e della pelle brodo vegetale un bicchiere di prosecco parmigiano reggiano fior di sale al tartufo olio extravergine di oliva 1  noce di burro
Ho tritato lo scalogno e l'ho fatto soffriggere nell'olio, ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle e l'ho lasciato appassire, ho aggiunto il riso e fatto tostare, ho aggiunto il prosecco e fatto sfumare. Ho quindi portato a cottura con il brodo precedentemente preparato, girando spesso con un cucchiaio di legno, 5 minuti prima della fine della cottura ho aggiunto gli acini d'uva e a fuoco spento ho  mantecato con il parmigiano grattugiato e la noce di burro.